家族で食べられる！！秋のおすすめメニュー

鮭のちゃんちゃん焼き

材料 大人2・子ども2人分
生鮭　　　　　　３切
キャベツ　　　　葉３枚
ピーマン　　　　１/２個
赤ピーマン　　　１/２個
玉ねぎ　　　　　１/４個
もやし　　　　　５０ｇ　　　　　　　　
えのき茸　　　　　３０ｇ　　　　　　
生しいたけ　　　３個
サラダ油　　　　小さじ２
<A>砂糖　　　　小さじ１・
<A>みそ　　　　大さじ１・１/２
<A>みりん　　　小さじ１
<A>酒　　　　　小さじ１

作り方
[1]キャベツは１cm幅のざく切り、ピーマン、赤ピーマンはmm幅の千切り、玉ねぎは薄切り、えのき茸はcm長さ、生しいたけは薄切りにする。
[2]Ａを混ぜ合わせておく。
[3]フライパンにサラダ油をひき、生鮭を焼く。片面をひっくり返したら切った野菜を鮭の上に広げ、Aをまわしかけ蓋をして、野菜がしんなりするまで蒸し焼きにする。
 

おすすめポイント
ちゃんちゃん焼きは魚と野菜を鉄板で焼く、北海道の郷土料理です。野菜はにんじんやしめじ、長ねぎなど冷蔵庫の残り物何でもOKです。
フライパン一つで作れる簡単料理です。

 

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《三鷹市立保育園栄養士部会》

2016年10月号