家族で食べられる！！おすすめメニュー

赤オニライス

材料 大人2・子ども2人分

米…２合（300ｇ）
鶏挽肉…120ｇ
玉ねぎ…１/２個（100ｇ）
にんじん…１/６本（30ｇ）
サラダ油…大さじ１/２
トマトケチャップ…大さじ２・１/３（35ｇ）
塩…小さじ１/３（２ｇ）
かぼちゃ…１/10個（120ｇ）
海苔…適量
三角のお菓子…８個　　　

作り方

[1]米は炊飯器に入れ、２合の水加減にして炊く。
[2]玉ねぎ、人参はみじん切りにしておく。かぼちゃは皮をむき、適当な大きさに切り、茹でてつぶしておく。
[3]フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加え炒める。
[4]野菜に火が通ったら、トマトケチャップを加え、トマトケチャップの水分を飛ばしながら炒める。[1]のごはんを加え、よく混ぜあわせ、最後に塩で味を整える。
[5]お椀などに[4]のごはんを詰め、お皿にひっくり返して盛り付ける。三角のお菓子で角を、かぼちゃで髪の毛を、海苔で目や口などを飾る。
 

おすすめポイント　　

赤オニライスはチキンライスを作ると顔の土台が出来ます。
角は半分にカットしたイチゴでも代替えできます。
髪の毛は、ザルなどを使いかぼちゃを裏ごしすると髪の毛のようになります。炒り卵などでも代替えできます。
ぜひ、お子さんと一緒に飾り付けをしてみてください。
 

《三鷹市立保育園栄養士部会》

2018年2月号