家族で食べられる！！おすすめメニュー

じゃがなすチーズ焼き

材料 大人2・子ども2人分

豚小間肉…120g
じゃがいも…300g
なす…200g
玉ねぎ…100g
にんじん…60g
ピーマン…30ｇ
油…大さじ１
塩…１g
顆粒コンソメ…小さじ1/2　 
ピザチーズ…60g

作り方

[1]じゃが芋・にんじんは、いちょう切りにし、ゆでる。
[2]なすは、いちょう切りにし、水につけてアクを抜く。
[3]玉ねぎはスライス切り。ピーマンは千切りし、ゆでる。
[4]フライパンに油を熱し豚肉を炒め、玉ねぎと水を切ったなすを加えさらに炒める。
[5][1]とピーマンを加え、Ａで味をつける。
[6]グラタン皿に盛り付けピザチーズをのせ、オーブンで　チーズが溶ける程度まで焼く。

おすすめポイント　　

なすの代替で、トマトやズッキーニなどの野菜でも応用できます。フライパンで炒め、そこにピザチーズをかけ蓋をする方法も、簡単です。取り分けてどうぞ。

《三鷹市立保育園栄養士部会》

2019年8月号