第三回

今月はクリスマスをテーマに作ってみました

ホワイトシチューのパイ包み
トマトとアスパラガスのキッシュ
フルーツトライフル

	ホワイトシチューのパイ包み・・・ホワイトクリスマスをイメージしてみました ■材料（4人分）＜チキンシチュー＞ 鶏モモ肉 1枚 小麦粉 大さじ1 玉ねぎ 1個 にんじん 1本 カリフラワー 1/4房 ブロッコリー 1/4房 バター 20ｇ サラダ油 小さじ1 白ワイン 大さじ3 コンソメスープの素 小さじ1 水 250ｍｌ ■＜ホワイトソース＞ バター 30ｇ 薄力粉 大さじ1.5 牛乳 250ｍｌ 冷凍パイシート 　2枚 卵黄 少々 ↑大人用 ↑子供用 画像をクリックすると 大きいサイズでご覧いただけます。

	■下準備 1. 鶏肉は一口大に切り、塩こしょうを少々して小麦粉をまぶす。 2. 玉ねぎはくし切りにする。大きければさらに横半分に切る。 3. にんじんは皮をむき縦半分に切り5ｍｍ厚の半月切りにする。 4. カリフラワーとブロッコリーは塩茹でして水気を切る。 ■作り方 1. 鍋にバターとサラダ油を入れ中火で熱し、鶏肉を両面に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ・にんじんを加えて炒め合わせる。 2. 全体に油がまわったら白ワインを加え煮立てる。 3. ローリエ・コンソメの素・水を加え再度煮立ったら弱火で野菜がやわらかくなるまで煮て、塩こしょうで味をととのえる。取り分け前なので薄味を心がける。 4. ホワイトソースを作る。 鍋にバターを中火で溶かし、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒める。プツプツと泡立つように煮立ったら牛乳を一度に加える。 5. 手早く泡だて器で混ぜ、とろみがつくまで煮立てる。 6. これを3のなべに加える。子供の分を取り分けた後、塩コショウで味をととのえる。 7. 耐熱容器にチキンシチューを入れ塩茹でしたブロッコリーとカリフワラーを加える。容器のフチに卵黄を塗り、パイ生地をかぶせてまわりを手で押さえる。 8. パイ生地の表面に卵黄を薄く塗り、200度に余熱したオーブンで15分ほど焼く。

	トマトとアスパラガスのキッシュ・・・・クリスマスカラーのキッシュです ■材料（4人分） プチトマト 12個 グリーンアスパラガス 5本 玉ねぎ １個 ベーコン 5枚 コンソメスープの素 小さじ1 バター 20ｇ ピザ用チーズ 50ｇ 冷凍パイシート 1枚 ＜卵液＞ 卵 3個 生クリーム 100ｍｌ 牛乳 100ｍｌ 塩コショウ 画像をクリックすると 大きいサイズでご覧いただけます。

	■下準備 1. パイシートは常温で柔らかく戻し、小麦粉で打ち粉をしながら麺棒で薄くのばす。 →お手持ちの耐熱容器に合わせてのばしてください。 2. 耐熱容器に薄くバターを塗り、パイシートを容器にぴっちり敷き詰め余分な生地は切り取る。生地の底面にフォークで穴をあけておく。 3. 卵液の材料を全て混ぜ合わせ網でこしておく。 4. プチトマトは洗って水気を拭いてヘタを取る。 5. アスパラガスは根元の皮が硬いところはピーラーでむき、3ｃｍ長さに切る。 6. 玉ねぎは縦半分に切り、1ｃｍ幅に切り、さらに横半分に切る。 7. ベーコンは1ｃｍ幅に切る。 ■作り方 1. フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒める。しんなりしたらベーコンとアスパラガスを加え、油がまわったらコンソメの素と塩コショウを加える。ここでも薄味を心がける。 2. 冷めたらパイシートを敷いた耐熱容器に入れて広げる。 3. 2（下準備）の耐熱容器に卵液を流しいれ、チーズを散らし、プチトマトをのせる。 4. 180度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。竹串をだして卵液が出てこなければ焼き上がり。 ♪ 取り分けた後、大人の方はトマトソースやケチャップをかけて食べてもおいしいです。

	フルーツトライフル・・・・クリームとフルーツが層になってます ■材料（4人分） カステラ又はスポンジ生地 適宜 ＜カスタードクリーム＞ 卵黄 3個分 グラニュー糖 大さじ3 薄力粉 大さじ2 コーンスターチ 小さじ2 牛乳 250ｍｌ バニラエッセンス 　少々 ＜ヨーグルトクリーム＞ プレーンヨーグルト 150ｍｌ 生クリーム 100ｍｌ グラニュー糖 大さじ1 イチゴ、キウイ、バナナ、ラズベリーなどお好みのフルーツを適宜 画像をクリックすると 大きいサイズでご覧いただけます。

	■作り方 1. ＜カスタードクリーム＞を作る。 牛乳を沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。　薄力粉とコーンスターチもよく混ぜ合わせ、温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。 2. 牛乳を温めた鍋に戻しいれ、木ベラで混ぜながら弱火にかける。とろみがついてきたら火からおろし、粗熱がとれたらバニラエッセンスを加える。 3. バットなどに移し、乾燥を防ぐため表面にぴったりとラップをかけて冷ます。 4. ＜ヨーグルトクリーム＞を作る。 ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ泡だて器でピンと角がたつくらいまで泡立てる。プレーンヨーグルトを加えてよく混ぜる。 5. カステラ、フルーツは食べやすいように一口大に切る。 6. 器にカスタードクリームとヨーグルトクリームを半分入れフルーツを1/3量並べ、カステラを重ねる。さらにカスタードクリームとヨーグルトクリームを残り半分づつ重ね、フルーツも残り半分重ねる。最後にカスタードクリームとヨーグルトクリームをのせて、フルーツを飾り出来上がり。 ♪ 頂く直前に粉糖をふったら、とてもきれいに見えました。

このページトップへ

by くるみまま

「取り分け離乳食とおうちでカフェ気分ランチ」トップへ　クッキングメニューへ　てづくりトップへ