第五回

今月は娘の大好きなイタリアンにしてみました。

	「ジャガイモのニョッキ　チーズソース」・・モチモチの食感ととろーりチーズがおいしい♪ ■材料（4人分） ＜ニョッキ＞ ジャガイモ（男爵） 500ｇ 卵黄 1個 粉チーズ 大さじ2 塩 小さじ1 強力粉 120ｇ〜130ｇ 強力粉（打ち粉用） 大さじ2 ■＜チーズソース＞ 生クリーム 1カップ 溶けるチーズ 80ｇ 塩 少々 荒挽きこしょう 少々 パセリ 少々 画像をクリックすると 大きいサイズでご覧いただけます。

	■作り方 1. ＜ニョッキ＞を作る 1. ジャガイモは皮をきれいに洗い、半分に切り、ラップに包んで電子レンジで7分ほど加熱し、ジャガイモに竹串が通るくらいやわらかくする。 2. ジャガイモが熱いうちに皮をむきマッシャーかフォークでていねいにつぶす。荒熱が取れたら卵黄・粉チーズ・塩・強力粉を混ぜ合わせ、ひとつにまとめる。 3. まな板に打ち粉をして、2を直径1センチくらいの太さの棒状に伸ばして、2センチ幅に切る。 打ち粉をしながらフォークの背で筋をつける。 2. ＜チーズソース＞を作る 1. なべに生クリームを入れ沸騰させないように温める。 2. 溶けるチーズを入れ溶かし、塩少々で味を整える。 3. 塩・オリーブ油を入れた熱湯にニョッキを入れ、浮いてきたら網ですくってチーズソースの鍋にいれ、よくからめる。 4. 子供用を取り分けてからお皿に盛り、荒挽きこしょうとパセリを振る。 ♪ ニョッキに粉チーズと塩で下味をつけているので、お子様用にはチーズソースをからめなくてもおいしく食べられると思います。

	「タイのアクアパッツア」・・・・魚介の旨みがたっぷりつまってます。 ■材料（4人分） タイ（などの白身の魚） 4切れ あさり 20個ほど オリーブオイル 大さじ4 にんにく 1かけら 白ワイン 100ｃｃ トマト水煮缶 1缶 ケッパー 小さじ2 アンチョビ 1尾（またはペースト） 塩こしょう　 少々 パセリ 少々 画像をクリックすると 大きいサイズでご覧いただけます。

	■下準備 1. タイは水気をよく拭き、軽く塩コショウをしておく。 2. にんにくはつぶしておく。 ■作り方 1. なべにオリーブオイル大さじ3を入れ熱し、にんにくを加えじっくり炒めて香りを出す。 2. 1にタイを皮目から入れてよく焼いてひっくり返し、白ワインを加えて沸騰させる。 3. さらにトマトの水煮缶を入れてトロミがつくまで煮詰める。 4. さらにあさり･ケッパー･アンチョビを加え強火にかけて、あさりの口が開いたら味を見て塩こしょうで味を整える。オリーブオイル大さじ1を加え皿に盛ってパセリを散らす。 ♪ トマトソースにトーストやパスタを添えてもおいしく頂けます。

	「レモンのゼリー」・・・・さっぱり味のデザートです。 ■材料（4人分） レモンの絞り汁 1個分 レモンの皮のすりおろし 1個分 水 300ｃｃ グラニュー糖 60ｇ ゼラチン 6ｇ 飾り用 生クリーム 50ｃｃ 粉砂糖 小さじ2 画像をクリックすると 大きいサイズでご覧いただけます。

	■下準備 1. ゼラチンを水30ｃｃでふやかしておく。 2. レモンの皮はすりおろしておく。 3. レモンの絞り汁を作っておく。 ■作り方 1. 鍋に水・グラニュー糖を入れ火にかける。グラニュー糖が溶けたら火からおろす。 2. 1にゼラチンを加えて溶かし、ボウルにこし入れる。レモンの皮・レモンの絞り汁を加え、ボウルを氷水にあて混ぜながら冷やす。 3. グラスに流し、冷蔵庫で冷やし固める。 4. 飾り用の生クリームは粉砂糖を加え八分立てにし、ゼリーの上に絞り出す。 ♪ 生クリームは大人用だけにしました。 ♪ レモンの皮も使うので安心な食材、またはよーく洗って使用して下さい。

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by あっこ

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